蒜蓉蚝油烧茄子

          其实这道菜还是去年做的呢，但是之后一直忙着定春节旅行的机票、行程和酒店，又忙着给亲朋好友家买年货和新年礼物，所以一直都没有时间整理好贴出来。

    转眼间，已经跨进2014年半个月了，不得不感叹时光的飞逝！2013年是我的而立之年，三十而立并不是通过外在的社会地位来衡量是否成功，而是由内在的心灵标准来衡定你是否去除了浮躁，对你身边的人做到宽容和理解，对你所做的事做到自信和坚定。三十而立重要的并不是我们已经得到了什么，而是已经很清楚地知道我们要的是什么，知道我们前进的方向在哪里、奋斗的目标是什么。

    2013年我第一次在淘宝上销售我的手工饼干，尽管我没有坚持到最后，但是至少我尝试过了，我身边的朋友知道了有一种饼干叫“小吉私房手工饼干”；2013年在雅安7.0地震后一周我奔向了美丽的天府之国，并且在峨眉山脚下和我十多年的闺蜜一起度过了我30岁的生日；2013年的中秋我第一次尝试做手工月饼，并且定制了“小吉”的月饼模具，用真心雕琢的每一块月饼，带着小吉浓浓的祝福来到好朋友的身边；2013年我第一次开始写菜谱，从辣白菜炒五花肉土豆片到今天的蒜蓉蚝油烧茄子，一共写了13篇日志，9篇菜谱，好味道就要和好朋友一起来分享；2013年我第一次注册美食天下，发日志发菜谱，看着收藏量，访问量和粉丝不断的上涨，内心里油然而生一种幸福感，每一篇日志的加精都会让我有一种暖暖的满足感；2013年……点点滴滴编织着我的生活，点点滴滴丰富着我人生的阅历，这就是我的2013，平淡中不乏精彩，美味中不乏多彩！

    再给大家介绍一下这道蒜蓉蚝油烧茄子，平时我就喜欢吃茄子，不过好吃的茄子不是过油的就是用了大量的油炒的，所以吃着都很油腻。今天给大家介绍的这个做法就是先加盐腌制茄子，待茄子中的水分慢慢渗出后，挤出水份，既可以避免炒茄子的时候茄子吸入过多的油，又能减少茄子翻炒的时间，省时、少油、健康、美味，四位一体。

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原料：长茄子2根，大蒜适量，蚝油适量，盐1匙，植物油适量。 

准备工作：
1、茄子切成大小均匀的长条，蒜剥皮拍碎。
2、将盐均匀的撒到茄子里。
3、把拌好盐的切条装到保鲜袋里，腌15分钟左右，挤出茄子渗出的水分。
4、把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。

做法：
1、锅中加入适量的植物油，7成热的时候倒入切条，翻炒。
2、倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。
3、加入适量的蚝油，翻炒。
4、待茄子完全炒软入味后出锅，加入剩下1/3的蒜蓉。

小吉碎碎念：
1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。

2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。

3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。

    这是蛇年的最后一篇日志了，春节要去旅行，等旅行回来再继续跟大家一起做好吃的，嘿嘿！谢谢大家对小吉的奇幻王国的关注和支持，小吉在这里给大家拜个早年了，祝大家在马年里跃马扬鞭自奋蹄，人强马壮身体棒，天马行空任驰骋，龙马精神代代传，人欢马叫尽开颜，马到成功你最牛!