炝瓜皮

炝瓜皮一道色泽青绿、脆嫩酸咸的美味凉菜

原料：黄瓜250g  

调料：白糖10g  料酒3g  香油5g  葱姜适量  盐6g  白醋10个  胡椒粉、红椒粉适量

制作步骤：

1.黄瓜洗净

2.葱、姜、红辣椒切丝

3.黄瓜切成5公分的段

4.将黄瓜段从中间一分为二切开

5.用刀旋转切下瓜瓤

6.依次切完黄瓜段

7.黄瓜加入盐，搅拌均匀，腌20分钟

8.将腌好的黄瓜沥干水分

9.在一盛器中加白糖

10.加料酒

11.加白醋

12.加胡椒粉、盐

13.调成味汁，放入黄瓜

14.将葱、姜、红辣椒丝放在黄瓜上。净锅上火，入香油，热后浇在葱、姜、红辣椒丝上

15.调拌均匀

16.装盘即成

小贴士：油热后，可以放入花椒，炸出香味，捞出花椒，再将热油浇在葱姜红辣椒丝上。效果更好。