凉拌金针菇

     过节大鱼大肉难免多吃，凉拌一盘酸甜微辣的金针菇清清肠，开开胃，吃着爽口更爽心。

材料：

主料：金针菇300克，黄瓜一小根，小红椒两个，蒜苗少许。

调料：香醋一勺，香油小半勺，干辣椒少许，糖少许，盐和味精适量。

做法：

1把金针菇的根部剪掉，一根根撕开，用盐水泡一会。

2黄瓜洗净切丝备用，小红椒和蒜苗切丝备用。

3锅中入水烧开后，把金针菇入锅焯烫20秒（时间过长，金针菇吃起来粘牙）

4捞出金针菇用凉水冲凉沥干备用。

5炒锅入油烧热放入干辣椒用铲子来回翻动，当干辣椒成褐色时关火，将干辣椒捞出扔掉。

6将红椒和蒜苗入锅，用锅中的余温爆香。

7把锅里的热油、红椒和蒜苗倒入装有金针菇和黄瓜的盆中拌匀。

8将香醋、香油、糖，盐和味精倒入盆中拌匀。

9将锅中的食材装盘即可。