美食之旅——腊肉茶树菇

            对于四川人，过年最不可缺少的就是腊味！

            比如：腊猪五花肉，脑顶（猪头那部分）舌头，二刀肉等等。先把食材处理好。然后放入调味料，腌制一段时间。最后用据面子（木屑）秋（把肉严实的放在据面子产生的烟上面，也就是烘烤。但不能有明火）。让肉味充满特殊香味。

             但是一般腊肉的吃法都是单吃，不配菜。始终觉得太单一，且腊肉的味道偏咸，适合搭配一些蔬菜。

             今天我就介绍一道菜——腊肉茶树菇

             蘑菇的香味加上腊肉的熏制味，真是绝妙的搭配呀！

  食材准备：

                  腊肉                 200克

                 茶树菇              250克

                 甜椒                  2个

                 白芹菜              4根（100克左右）

                 朝天椒              10个

  配料准备：

                  盐                          少许

                  糖                          一小勺

                  味精                      少许

                  花椒粒                  15粒左右 

                  干辣椒                   一小把（可根据自己口味调整）

                  老姜                       1个（小一点的）

                  蒜                           4瓣

制作过程：

                     1。准备材料。（有些菜我没拍进去）

2，把蒜拍碎。请教切小段。腊肉切丁，茶树菇切两段用微波炉叮一下去掉水分。芹菜切段，甜椒切丝。朝天椒切筒。

3，锅里放油，放入干辣椒，花椒粒，老姜，蒜，大火爆香。然后放入腊肉丁。煸炒一下。

4，等腊肉煸炒至有略微颜色，放入茶树菇和朝天椒。大火一直炒至没有水分。切呈黑褐色。加入甜椒，青椒，芹菜。爆炒一下。放入调味料：糖，味精，盐。（糖不要多了。只是为了提鲜和中和腊肉的咸味）

5，开动吧！（说实话，我起锅以后才发现我网络放甜椒和芹菜）