红烧香辣豆腐

            这道的菜做法跟麻婆豆腐相似，只是没有加入花椒粉，烧出来的味道香辣鲜嫩也很好吃，是超赞的一道下饭菜。

材料：

主料：嫩豆腐400克，猪肉馅100克

配料：葱姜末少许，郫县豆瓣一勺，老干妈豆豉半勺，生抽一勺，料酒一勺，味精盐适量，水淀粉少许。干辣椒和花椒粒少许。

做法：

1肉馅放碗中，倒入生抽料酒腌制十分钟。

2葱姜切成末入碗备用。

3郫县豆瓣，老干妈豆豉放盘中备用，碗中倒入淀粉和水拌匀备用。

4锅中加水烧开放入少许盐，把切成块的豆腐入锅汆烫两分钟，掉豆腐的腥味。豆腐取出用凉水泡凉沥干备用。

5炒锅入油烧热，先倒入干辣椒和花椒粒爆香再倒入葱姜翻炒片刻。

6加入郫县豆瓣、老干妈豆豉炒出红油后把肉馅入锅翻炒断生。

7豆腐入锅加入小半碗水中火慢烧收汁。

8改大火，加入由水淀粉、盐、味精、待芡汁均匀后关火。

9将锅中的食材装盘即可。