地三鲜

  东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调里、健脾开胃等功效。而且这道咸鲜味美，老幼皆宜的家常炒菜，做法简单易学。

【原料】：茄子两个，土豆两个，青椒两个，生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜。

【做法】：

1、准备材料。

2、长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块，青椒切成三角形。

3、土豆洗净去皮，切滚刀块，用微波炉高火转2、3分钟。

4、油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，青椒炸20秒左右。

5、土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。

6、锅中留一些底油，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。

7、放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分钟。

8、将事先调配好的用芡汁（生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分钟。

出锅前撒入另一半蒜末即可。

【小贴士】：

土豆事先用微波炉转后，就不太吸油了，而且炸的时间也相对缩短许多。