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地三鲜

开心小精灵 2014-03-05 08:59:56

  东北地三鲜,是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调里、健脾开胃等功效。而且这道咸鲜味美,老幼皆宜的家常炒菜,做法简单易学。

【原料】:茄子两个,土豆两个,青椒两个,生抽,糖,盐,料酒,水淀粉,葱,姜,蒜。

【做法】:

1、准备材料。

2、长茄子洗净去蒂,带皮切滚刀块,青椒切成三角形。

3、土豆洗净去皮,切滚刀块,用微波炉高火转2、3分钟。

4、油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,青椒炸20秒左右。

5、土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。

6、锅中留一些底油,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香。

7、放入炸好的土豆,茄子,青椒,翻炒半分钟。

8、将事先调配好的用芡汁(生抽,糖,盐,料酒,水淀粉,清水做成。)倒入,大火快速翻炒1分钟。

出锅前撒入另一半蒜末即可。

 

 

【小贴士】:

土豆事先用微波炉转后,就不太吸油了,而且炸的时间也相对缩短许多。

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