鲜虾芝心披萨

    必胜客同款，只不过我做的这个是我们家人都喜欢的厚底披萨。但是，从成品效果来看，这款披萨还是适合做成薄底的脆底披萨。厚底的饼边发的有些粗大，显得有些彪悍，不太漂亮。

    披萨酱的做法见这里。

材料：

饼底：金像高筋面粉130g，美玫低筋面粉30g，奶粉4g，绵白糖5g，盐1/4小勺，安琪金装耐高糖即溶酵母1/2+1/4小勺，水100g，橄榄油7g

馅料：披萨酱 3大勺，马苏里拉芝士200g，橄榄油、鲜虾、洋葱、青椒、红椒适量

用具：

三能9寸不粘披萨盘（SN5745）

成品：

9寸厚底披萨1个

步骤：

1.将饼底中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。

2.用刮刀搅拌成絮状。

3.转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不时取一小块面团检视，至出现大片较为粗糙的膜即可。

4.将面团团圆，盖保鲜膜。

5.基础发酵至体积变为原来的2倍。

6.基础发酵期间准备馅料。鲜虾去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后，下锅翻炒至熟。洋葱、青椒、红椒切丝备用。

7.块状马苏里拉芝士切成小长条备用。

8.基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

9.披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状，中间薄，两边厚，码入盘中。将马苏里拉芝士条包入饼边，捏紧收口。用叉子在中间叉一些小孔，防止烘焙时饼底鼓起。

10.二次发酵30分钟后，将3大勺披萨酱涂抹于内侧的饼底上，饼边刷一层橄榄油。均匀的撒上一层马苏里拉丝，撒鲜虾。

11.再均匀的撒上一层马苏里拉丝后，撒洋葱丝、青、红椒丝。

12.烤箱200度预热，中层，烤制10分钟后取出，撒上剩下的马苏里拉丝，再放进烤箱烤5分钟即可出炉。

经验：

1.手工和面时可以留少量水先不放，在和面的过程中不断将水掺入面团中。这样可以避免一开始面团过于湿粘。

2.比较厚实的青椒和红椒水分比较多，可以先炒一下，以防在烘烤过程中出水。