香酥藕夹

藕夹是一道著名的家常菜。每到节日家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。藕夹或当主食充饥，或当下酒下饭菜，也可当小吃零食。

材料：藕一节  绞肉150克 油500克   鸡蛋一个 面粉120克   生粉50克 料酒一勺  葱姜适量 盐少许  生抽一勺  耗油一勺 白糖少许 鸡精少许 胡椒粉少许

做法：

1.生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉，另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味

2.面粉加入蛋液，一克盐，适量水调和成挂糊

3.莲藕清洗干净，切去两头，削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹

4.藕夹里均匀放肉

5.藕夹沾满生粉

6.藕夹挂糊

7.锅中油至六七成热下入藕夹

8.炸至金黄色完全熟透捞出