冬阴功汤

        之前就说过2014年要好好生活，好好做饭。好好感悟生活的真谛，体会行走的意义，享受美食的快乐！可是从台湾回来以后就一直忙着整理照片写游记，一直都还没有下过厨房呢，的确是有点不应该啊！今年的春天来得特别早，凛冽的寒风在不禁意间就变成了暖暖的春风，在这大地都忙着复苏的日子里，小吉私房菜也该从沉睡中苏醒了，就用这道冬阴功汤唤醒沉睡的味蕾吧！

        冬阴功汤，也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。       

        18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。        

        家里正好有姐姐从泰国带回来的冬阴功酱，寻思就尝试做做冬阴功汤吧！不过有些食材在市场没有买到，而且做给爸妈吃，年纪大点的人不太喜欢太刺激的味道，所以我就稍加了一些改良，做了个简易版的冬阴功汤，虽然不会特别刺激，不过酸酸辣辣的，还是真的让人食欲大振，一不小心全家都吃多了，真是没有出息啊！

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原料：鲜虾10只，口蘑150克，杏鲍菇半根，蚬子肉适量、高汤适量、葱姜适量

调料：冬阴功酱1包、橄榄油适量、鲜贝露适量、柠檬3片，椰浆半罐、糖1小勺

准备工作：

1、口蘑和杏鲍菇切片，葱姜切丁，柠檬切片；

2、将蚬子肉洗净，那圈黑色的东西要去掉；

3、虾洗净，可以去壳，也可以不去壳。

做法：

1、锅中放入适量的橄榄油，加热，倒入葱姜翻炒；

2、葱姜炒出香味时，倒入鲜虾，翻炒；

3、虾壳变红时，倒入蘑菇，稍微翻炒几下；

4、倒入高汤，煮沸后，加入冬阴功酱；

5、倒入蚬子肉；

6、加入少许鲜贝露；

7、加入柠檬片和1勺糖；

8、待汤重新煮沸5~7分钟左右，倒入半罐椰浆，煮沸后，熄火。

小吉碎碎念：
1、因为没有买到香茅，所以味道还是稍欠一筹。如果有的话，可以在倒入高汤之后，加入香茅。
2、我的高汤，是用鸡架煮的鸡汤，撇去上层的沫子和浮油。
3、因为爸妈不喜欢吃太辣的，冬阴功酱本身是含有一定辣的，所以我没有再额外放辣椒，喜欢吃辣的可以再加入一些朝天椒。
4、汤里面的菌类很随意，可以按自己的口味添加，最好是不用香菇等有独特气味的菌，其他的都可以。
5、之前看过其他人的做法，说椰浆可以放也可以不放，但是我个人更喜欢加椰浆的，会让汤的香味更加醇厚。
6、冬阴功酱在超市的进口食品区和淘宝上都可以买到的。

         心动不如行动哦！赶紧准备材料吧，煮上暖暖的一锅汤，酸酸辣辣的，一家人围坐在一起，唤醒沉睡的味蕾，迎接春天的到来吧！