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之前小姨送了两瓶自己做的酸梅酱，吃了一些，剩下的放了些时间竟然有点发酵出淡淡的酒香。
用酸梅酱代替醋做出酸甜口味的排骨，别有一番风味~~~
原料：猪排骨 自制酸梅酱 冰糖 生抽 老抽 料酒
葱 姜 盐 香叶 桂皮 八角
做法：
1、排骨清洗干净。
锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片和适量料酒，加入排骨，开大火焯烫。
2、大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。
将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。
炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒，排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。
3、炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。
排骨表面呈微焦状，有糖色后加适量料酒和生抽。
4、加开水没过排骨。
主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。
大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。
这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。
酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~
再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~
