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酸酸甜甜酸梅酱排骨

moguixiaozhu 2014-03-28 17:39:43

之前小姨送了两瓶自己做的酸梅酱,吃了一些,剩下的放了些时间竟然有点发酵出淡淡的酒香。

用酸梅酱代替醋做出酸甜口味的排骨,别有一番风味~~~

 

原料:猪排骨 自制酸梅酱  冰糖  生抽  老抽  料酒

         葱  姜  盐  香叶  桂皮  八角

 

做法:

1、排骨清洗干净。

    锅里加能没过排骨的水量,加葱姜片和适量料酒,加入排骨,开大火焯烫。

2、大火烧开后继续煮,直到有很多脏的浮沫煮出,大概20分钟左右。

    将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。

    炒锅放油,油热后倒入排骨翻炒,排骨中的油脂渗出,表面微黄时加入适量冰糖。

3、炒至冰糖融化,加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。

    排骨表面呈微焦状,有糖色后加适量料酒和生抽。

4、加开水没过排骨。

    主角登场!!!加两大勺酸梅酱,搅匀。

    大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。

    这时可以尝下汤的味道,加适量盐和糖调味,大火收汁即可。

 

酸甜适口的排骨,有淡淡的梅子酱香,可口开胃~~~~

再搭配一颗酒浸的梅子,完美了吧~~~~

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