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好吃又养身的清明美食---艾草糍粑

东营小英子 2014-03-31 20:27:40

        今天我和我的小伙伴们去踏青采野菜,本目的是要挖些荠菜,怎奈今年天旱又不冷,入冬以来就没有下场像样的雪,所以大地里的荠菜都头顶百花了,天旱缺水荠菜不长是又少又小,一下午也没有挖了多少。可是这趟踏青也没有白来,意外发现刚冒出头来的艾蒿,毛茸茸的嫩叶子一丛一丛的倒是不少,这意外的收获真让人高兴。马上就要清明了赶紧的摘了些做个艾草糍粑也算应景。

    艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。艾草可与糯米粉做成糍粑还可作艾叶茶艾叶汤艾叶粥等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。

 

面皮用料:新鲜艾叶75水磨糯米粉90  粘米粉60 澄粉38  80+40  

包馅用料:自制花生馅140 美国大杏仁粉30   白砂糖30

橄榄油10ml   熟糯米粉10      

35克皮20馅可做11个糍粑团

1、艾叶洗净放开水锅里煮一下半分钟左右,捞出放凉水里拔凉。

2、将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。

3、锅里放水烧开将澄粉放入,拨成絮状

4、所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁颌成光滑的面团醒上20分钟

现在利用这个时间我们来制作馅:

5、花生上锅炒熟,晾凉去皮。

6、分次放料理机的碾磨杯里放上糖,磨成粉状。

7、先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油

8、放上糕粉(熟糯米粉)搅拌均匀。

9、将醒好的面团分成35克一个的剂子,馅分成20一个。

10、取一个面团用水捏成窝状,放上一个花生馅,借助虎口往上拢,收口捏紧,滚圆。

 11、包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。

12、锅烧开水,笼屉上垫粽叶,放上团子大火蒸9分钟至熟。

水的添加可以看面团的软硬而定,可以事先预留10克的水,应为艾草烫过是含有水分的控干了水与用手攥干水是有差别的。总体来说面团和包饺子的面软硬度差不多就行了。至于馅那就更随意了,想放啥都行只要你喜欢。

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