香卤金钱腱

没事卤点牛肉，连汤搁冰箱里，直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点，都超级方便。

做卤肉，最喜欢的部分就是牛金钱腱，也就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

卤好后的牛肉横切开，还能看到漂亮的花纹。

原料：牛金钱腱

调料：料酒  生抽  老抽  冰糖  盐 花椒  大料 香叶 桂皮 葱 姜

做法：

1、锅中放能没过牛肉的清水，加入葱姜片和料酒。

     牛金钱腱清洗干净。

2、放入牛肉，大火加热。

     将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。

3、牛肉煮至血水析出，继续煮5分钟。

     将牛肉用冷水冲洗干净，放进电饭锅里。

     将卤料包一起放入。

4、加清水没过牛肉、浸透卤料包。

     加适量料酒和老抽。

5、加适量生抽，通电煮30分钟。

     30分钟后，根据汤的口味加适量盐。

     加适量冰糖，继续煮30分钟，筷子可以扎透牛肉。

稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏，泡一夜之后味道更好哦。

小叨叨：

1、没有卤料包直接将调料加在牛肉里也可以的，最后用漏勺再滤一下也行。不过我这样的懒人真的觉得还是用一个方便，直接捞出去，就剩老汤了。

2、老汤不要扔掉啊，放在密封袋里可以冻起来，以后卤肉的时候直接拿来用，不够再加水，味道会越来越好。

3、牛肉一定带汤保存，这样牛肉会水当当的，不会干巴巴。