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四鲜包子

悦悦玉食 2014-04-05 17:53:40

 

 

经常包素馅的包子,今天包个肉的。

馅料:肉糜,木耳,圆蘑菇和鸡腿菇,虾皮。

调料:生抽,老抽,盐,花椒粉,黑胡椒粉,大葱,生姜

做法:1.先把面活好,放到温暖的地方发酵。

2.把木耳提前泡软,洗净备用。圆蘑菇和鸡腿菇清洗干净,虾皮用凉水浸泡5分钟左右。葱姜切碎末。

3.肉糜放入盆中,加生抽,老抽搅拌至上劲,再加葱姜末,花椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀。

4.把木耳,蘑菇切碎,虾皮攥干水分,依次加入到肉馅中,每加入一种食材要搅拌均匀再加下一种。

5.最后加盐调味。这是搅拌好的馅。(如果觉得馅有点干,可以加少量的水)。

6.面发好后,放到案板上揉5分钟左右,然后搓条,切剂子,擀成边上薄中间厚的圆面片。

7.锅中添适量水,篦子上铺上湿布,放入包好的包子生坯。

8.开中火烧开上气后,转中小火蒸15到20分钟,关火虚蒸5分钟就可以了。

直接吃就已经很鲜了,如果喜欢吃辣,就用醋,香油,辣椒油调一个汁。

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