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菠萝鸡腿饭

小吉的奇幻王国 2014-04-20 17:22:04

    等了将近两年,终于迎来了《舌尖上的中国》第二季。还记得第一季播出的时候,我看得都巴不得把电视机给吃了,对于每一集的内容全都能倒背入流,自然的馈赠、主食的故事、转化的灵感、时间的味道、厨房的秘密、无味的调和、我们的田野。看了这一季的第一集脚步,感觉画面还是和以前一样的唯美,但是介绍的食物却没有第一季那么多,不过更增添了介绍食材的来源,原来在我们看着并不起眼的食材背后竟然饱含着那么多劳动人民辛勤的劳碌和汗水,看得我有些心酸、满满的全是感动。最最平凡的家乡的味道是一个人外出务工的动力和温暖的源泉,美食不仅仅可以饱腹,更能用最熟悉的味道温暖人心。

    看完这样的节目绝对让人有一种动手做点美食的冲动。菠萝是这个季节的水果明星,菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白质酶等物质。菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。菠萝可以改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环,也可以促消化,增加肠胃蠕动,有效预防支气管炎。菠萝和鸡肉生来就很搭,菠萝可以让鸡肉更加鲜嫩,酸酸甜甜的特别增进食欲。

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原料:菠萝半个,鸡腿1个,凉米饭1碗

配料:青椒1个,圆葱半个,葡萄干、大杏仁适量

调料:橄榄油适量、生抽适量、酱油膏适量、盐适量

准备工作:
1、菠萝切丁,放少量盐,浸泡5到8分钟后,捞出。
2、鸡腿去骨,去皮,去油脂,切丁。
3、青椒和圆葱切丁。
4、大杏仁拍碎做成杏仁碎,葡萄干放少量水泡软。

做法:
1、锅中倒入适量橄榄油,加热。
2、油五成热的时候,倒入圆葱,小火翻炒,炒出圆葱的香味。
3、倒入鸡丁,翻炒。
4、鸡丁刚刚变色时,倒入菠萝丁,翻炒。
5、倒入青椒丁,翻炒。
6、凉米饭拍撒,倒入,翻炒。
7、倒入适量的生抽,翻炒。
8、倒入适量的酱油膏,翻炒。
9、倒入杏仁碎和葡萄干,翻炒。
10、大火翻炒,待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后,收火。

小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒,这样既能把圆葱中的香气炒出来,又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝,这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中,时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁,不用着急,倒入米饭后,米饭自然会吸收汤汁,变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜,如果没有油膏,可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁,将米饭炒干。

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