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行业首款3.5版电烤箱—长帝CKTF-32GS试用报告【二】——老北京烧饼

热爱红烧肉 2014-04-25 19:49:11

     收到长帝CKTF-32GS之后做了葱香排包,试验了烤箱的上色情况还是挺均匀的,今天我又用它做了老北京烧饼,实验一下它的发酵功能和热循环风功能。这款烤箱我真的非常喜欢,我想要的功能都有了:

长帝CKTF-32GS专业烘焙型32L家用电烤箱

5大核心功能:

1、上下管独立控温;             2、6管平衡式加热;

3、低温发酵全温型;             4、360°旋转烤叉;5、立体热风循环;

 

8大高端配置:

1、不锈钢机身;                    2、立方体健康不沾油内胆;

3、双层密封条玻璃门;         4、内置照明灯;

5、欧盟A13生产标准;          6、发蓝技术不锈钢烤管;

7、32升家用扩容容量;         8、4层烤架卡位

      等我继续研究它的其他功能,叫它的优点更加完美的体现哈,今天这款老北京烧饼,我以前做过,我们从小就吃这种烧饼,所以真是改不了好这一口的习惯,尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它,就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下这个传统美食,虽然有些人觉得它干吧,有些人觉得有啥吃头呀,但是人的味觉是从小就给养出来的,没办法了嘿嘿。

  做这个烧饼一定用半发面,也就是不用将面团发酵到做馒头的那种程度,稍微发酵点就行,而且要用花椒小茴香一起干焙,炒到微黄以后用机器打粉,和在芝麻酱里,有的人还用大料粉,我不爱吃那味道所以我不用大料粉,如果你喜欢可以将大料一起焙干打粉,麻酱盐和作料粉一起调好,均匀的抹在面皮上,这样做的烧饼跟买的有一拼的。因为一般不好确定用少芝麻酱,所以我没将粉类跟芝麻酱混合,而是先抹芝麻酱再撒粉了,这样也就不用储存剩余的混合料了。


 

所需食材:

主料:中筋面粉500g

辅料:酵母4.5g   清水300g   芝麻酱适量   自制作料粉适量   酱油少许   芝麻仁适量

制作过程:

1首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母

2用厨师机和面4分钟

3揉成团以后盖上湿布

4放入烤箱用发酵功能发酵30分钟

5发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

6放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

7面皮上抹芝麻酱

8再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉


9将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。

10切长点的剂子

11然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁。

12表面抹酱油

13然后将有酱油那面蘸芝麻仁

14都做好以后摆放在烤盘内

15放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟。

16定时停了以后将烤盘及时取出来。


因为不沾烤盘比较厚,所以我将下管定的温度高些,以免底部不熟。




做好之后,感觉带热风的烤箱烤出来的烧饼表皮更加酥脆,估计烤肉更棒,我下次试试烤肉的,发酵温度我觉得如果再低点就更好了,定时很准,我跟平板一起定时几乎一起响的铃声。

再次感谢长帝给我这么好的试用机会。

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