【长帝3.5版电烤箱试用报告】——庞多米

对面包一直有种偏爱，不过因为发酵上的耗时之长，所以很少动手。这次收到长帝的3.5版新机，不仅上下管分开还具有发酵功能，自然是需要尝试一下的，所以这一贴主要针对的是发酵功能和上下管分开的尝试。

因为面包的基础发酵最适合温度是28℃，湿度是75%；最后发酵最适合温度是32-38℃，湿度是75%-85%，而3.5版特定的发酵是40-60℃，所以进行发酵的时候建议开箱门进行制作。为防焦头和内力不熟，所以上管调成150°加烤了10分钟。

拍照已经是傍晚了，出炉也只大概凉了一下就开切了。

【庞多米】（参考分量：450克模具一个）

材料：

高粉260克、干酵母5克、细砂糖37克、水175克、盐3克、黄油30克

步骤：

        1、除黄油外的所有材料放入厨师机一档成团转三档至粗膜状态；

        2、放入黄油二档搅匀后换成三档搅打至出薄膜状态；

        3、取出面团，整成圆形，拢好，收口朝下放入底部抹油的盆里盖上保鲜膜；

        4、烤箱按发酵键进行基础发酵，放一碗水在下层，开烤箱散热；

        5、面团膨胀至2-2.5倍时取出；

        6、面团排气后分成三等分；

        7、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；

        8、每份面团擀成牛舌状；

        9、翻面后从上往下进行第一次擀卷，再松弛15分钟；

        10、重复8-9的动作进行第二次擀卷，放入土司模内；

        11、盖上盒盖，同基础发酵一样，至8分满开盖刷糖水；

        12、180°，底层、40分钟后上管转150°加烤10分钟。

        有了内置灯泡，看着面团在里面的变化，烘焙变得更美好了