元旦の杂粮土司

    哈，半个多月没发烘焙日志咯。

    今天做的是杂粮土司哈，我现在爱上了吃杂粮或者全麦的面包哈，特别香的。

 本来没打算做土司的，但是想了想，做甜面包没什么材料是现成可以拿来做面包的。上次买的杂粮粉还没用过呢。哈

   材料：

高粉145克、杂粮粉145克、盐5克、奶粉13克、细砂糖38克、蛋液23克、速溶酵母5克、水150CC、无盐奶油25克。

  做法：

1、将配方中1/4水加热只微温，与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，恢复酵母活力。

2、除奶油外所有材料混合成面团，揉到面团光滑，再加入奶油，揉打面团至可以撑出薄膜，表面面团已揉至完全扩展阶段。

3、基础发酵：面团揉成圆形，放入抹了薄油的盆中，盖上湿毛巾，放置温热的地方发酵1小时，体积膨胀至原来的2、5-3倍大。

4、面团置于台面，轻拍面团排气，等分成2份，滚圆，盖上毛巾，松弛15分钟。

5、用手掌轻拍面团排气，两次擀卷。

6、二次发酵，盖上湿毛巾，放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时，面团发至吐司模的8分满。

7、最后在表面刷上薄薄的蛋液，180°C，入炉烘烤35分钟

杯具啊，这次的面包是做那么多次以来发酵得最好的一次啊，最后发酵发得好高啊。但是面包刚开始烤的时候太高温了，我又忘记去看了，过了几分钟表皮就焦了。为了不影响外观，我只好把表皮撕掉，再烤几分钟。

   这个土司最后发酵耗费了我1个半小时多呢，快2个小时了啊。

  哈哈，不过很开心的是，这次做的土司够软，软到什么程度呢，就是我用刀去切片，结果有一片断了。闻着就香呢。哈。

   再加一句哈，元旦快乐喔。（小自恋一张哈）