香炸蘑菇

　　心情故事

　　炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜，现在也成为我的宴客菜了，无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说：“这是妈妈的味道！”

　　主料：鸡蛋3个平蘑500g

　　辅料：油适量盐适量五香粉适量面粉适量淀粉适量

　　香炸蘑菇的烹饪制作过程

　　1平磨洗净后挤去水分备用。

　　2鸡蛋打散备用。

　　3加入面粉

　　4加入五香粉

　　5加入盐

　　6加入水

　　7加入少许干淀粉调匀。

　　8调成面糊，拿起后成线状留下。

　　9放置10分钟左右。

　　10加入平蘑，沾满面糊。

　　11锅中油烧热，5-6成热。

　　12加入蘑菇。

　　13用筷子翻面。

　　14炸变色后捞出控油。

　　15入锅内炸第二次

　　16颜色变深黄后捞出。

　　小贴士

　　1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。

　　2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。