蒸一款甜香味浓的新鲜玉米发糕

那天到菜市场买菜，发现玉米很多。有些奇怪，印象中这个季节不是玉米大量上市的季节。不过现在这时节也真不好说，有些农产品已经进化到可以随时种随时上市的境地，是好是不好？谁说得清呢。又或者担心转基因。不过听说普通玉米不是转基因，我没研究，真不知道。但既然上市了，既然喜欢，那就买来吃吧，管它呢！

玉米的吃法多多，我还是用在了发糕上。因为丫不喜欢单独吃玉米，做了发糕她倒是不排斥，于是乎——上菜！

【新鲜玉米发糕】

 材料：新鲜玉米1根，普通面粉适量，白糖3勺，酵母粉2g。

步骤：1.新鲜玉米剥下来，留1/5完整的颗粒，剩下的加少量水打成玉米浆。

2.白糖倒进玉米浆中搅打一会，再放进酵母粉发酵。

3.玉米浆上面发出一层泡泡后，倒进面粉仔细搅拌均匀，再倒进玉米粒搅拌一下，然后倒进模具中正式发酵。

4.发好后上笼蒸半小时即可。

 今天去看望已经退休的老同事，说起做发糕，才发现很简单的事情，很多人却不会做。估计是因为大家都是南方人的缘故吧。因此这里啰嗦几句：

1.玉米最好选择还没有剥开的那种。我第一次做的时候，选的是没剥开的，做出来味浓，吃过的都说好吃。第二次是老公买的已经剥开的，做出来就没有什么玉米味。最近这次我自己去买了没剥开叶子的玉米，蒸出来的发糕又是甜香玉米味很浓。所以我觉得应该是没剥开的玉米还比较好地保留玉米的香味，而剥开的玉米，因为你不知道它被剥开有多久了，所以味道消散了也有可能。

2.酵母粉最好加在玉米浆里先发酵，这样发出的糊糊会比较蓬松。

看一下，蒸好后的组织很有弹性哦。

3.白糖放进玉米浆里搅打，一是为了发酵，二是白糖经过搅打后蒸出来的发糕也比较蓬松。

这款发糕得到很多人的肯定。开心！

分享是一种快乐！