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【丘比系列产品试用报告】~沙拉香葱面包卷

阿大^.^ 2014-05-13 20:12:09

得到丘比沙拉酱的试用机会很开心,看到这个小包的烘焙芝麻味的最吸引我了,打开闻到浓浓的芝麻香,决定做款咸面包试试,果然味道很好!甜的面包吃多了换个咸口味的吧!香葱味的面包以前做过一次,今天用了中种法,使得面包组织更加有弹性,口感更好了!

中种面团:高筋面粉175g  酵母3g  水105g

主面团:高筋面粉25g  低筋面粉50g  鸡蛋液20g 细砂糖25g 水30g 奶粉10g 盐3g 

馅料:香葱  黑胡椒粉  鸡蛋液  沙拉酱 

步骤

1.将中种材料:175g高筋面粉,酵母3g,水105g揉成团

2.然后盖上保鲜膜发酵,发到表面成蜂窝状

3.然后全部加入到主面团材料中

4.搅拌成光滑的面团后加入软化的黄油20g

5.揉到面团出筋,到扩展阶段,收圆盖上保鲜膜饧发35分钟

6.饧发好了之后,将面团均匀的分成小份,再将每一份揉圆

7.取一份擀成椭圆形

8.然后由下往上卷起来,口子封紧

9.将每一份都这样做好后,再次发酵

10.发到2倍左右的大小后,用刀片在中间划开,刷上一层鸡蛋液

11.在小碗里面加入香葱,鸡蛋液,黑胡椒粉,沙拉酱拌匀

12.然后将香葱汁涂到面包中间,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右就好了!

小贴士

1.面团有些粘手,可以在案板上抹一层薄油,这样会比较好操作!

2.注意观察火候,如果中途表面上色到满意程度,就调低上火或者在表面盖上一层锡纸,防止表面烤糊了!

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