椰丝杯子蛋糕

        这两日气温暴涨，在屋里光是坐着都一身汗，这免费的桑拿着实是“享受”不起。

       赶上夏天带有地方特色的椰汁清补凉也开始摆上夜市了，冰镇的椰子汁搭配上各色豆子和芋圆，凉爽又可口，炎炎夏日来上一碗别无所求了。

       屋后的椰子又收获不少，喝完椰汁，敲开椰壳，刨下椰肉，直接吃也好，做配料也不错。

   分量：中纸杯 X 8

【材料】

面粉          80克     水/牛奶      70克        鸡蛋              2颗

植物油       30克      糖             60克       泡打粉     1/2茶匙

椰子丝       适量       白醋/柠檬汁    少许

【做法】

1、将蛋清和蛋黄分离

2、取蛋黄加入植物油、水/牛奶搅拌均匀。

3、面粉和泡打粉混合过筛加入蛋黄液中拌匀成蛋黄糊。

4、蛋黄糊中加入一部分的椰子丝拌匀备用。

5、蛋清中加入2滴左右的白醋/柠檬汁，打出大泡后分次加入白糖，将蛋清打发

6、取一部分打发的蛋清和蛋黄糊拌匀，拌匀蛋黄糊倒入余下的蛋清中拌匀。

7、拌好的面糊装入纸杯中约7-8分满，面上撒上椰子丝，入烤箱中层200℃约15分钟即可。

                分离蛋黄和蛋清

              蛋黄中加入水和植物油拌匀

                筛入面粉加椰子丝拌匀成糊

                 蛋清打发

                将蛋黄糊和打发的蛋清混合

              装杯撒椰丝

             烤制

TIPS：各家烤箱温度有差别，请亲们根据实际自行把握烤制时间和温度

还是靠近加热管的蛋糕表面颜色更金黄诱人啊