夏季之前的小清新 香脆与软的完美结合-腐皮莴苣

这个季节莴苣大量出产，莴苣有名：白笋、生笋、千金，莴苣的叶子凉拌也是一道美味佳肴呢，莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

   最近遇上我们这每年最忙时节一直忙于工作，没有时间更新博文太遗憾了，考驾照都木有时间去，这些天南方雨势也比较大，出门不易还不如在家做做小菜，写写博文哈哈，废话不多说，推荐一款夏季之前的清新小菜-腐皮莴苣，香脆和软入口风味比较独特，一道素雅美食。

    原料：腐皮、莴苣。

     配料：红椒、蒜末。

     调料：食用油、盐、生抽、味精、水淀粉。

做法：1.腐皮用温水泡软切成段，莴苣削皮切断；【如下图】

2.把莴苣切成厚片然后再切条，红椒切条酒店好像有那么一句话，丁配丁丝配丝服务员配厨师；【如下图】

3.把切好的原料同时倒入锅内用开水焯几十秒出锅沥干；【如下图】

4.净锅上火入油，放入蒜末爆香把腐皮和莴苣入锅翻炒，一次加盐、生抽、味精翻匀，然后加少许水淀粉勾薄芡起锅即可。【如下图】

小贴士1*泡腐皮的水温度不能过高，过高会导致外表稀烂而里头未透，不急的话建议头天用冷水泡一晚上。

          2*炒腐皮莴苣的时候建议用文火，武火容易导致粘锅，当然现在大部分是不粘锅呵呵。