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清香嫩滑的蒲菜鸡蛋饼

幸福美食X 2014-05-25 22:02:52

在“舌尖上的中国”泉水宴里的奶汤蒲菜成了家喻户晓的家常菜。蒲菜生长在野外,污染少,不含化肥、农药,富含维生素C、胡萝卜素,能清热凉血,利水消肿,活血化淤,具润肺、清除体内垃圾之功,有防暑调理、夏季养生之效,是食疗的上好选择,野生蒲菜口感也非常鲜嫩。

周天回老家,本来是去山上挖山菜,因为前几天的大雨的缘故,山上的一个小水湾里竟让长出来了蒲草。这意外的相遇,使我内心竟然有一种小窃喜,本来是在低洼水塘才能遇到的食材偏偏在这里遇到了。

赶紧行动,在一阵连拔带抽的操作下,二三十根蒲草芯被我放到了一旁,胜利的喜悦尽在心底。

   蒲菜,俗称草芽,为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆锂鱼香”。蒲菜的烹调方法有很多,可凉拌、素炒、荤炒,也适宜炝、扒、烧、炖、煮、焖,还可以做汤、制馅、熬粥等,味道极好。

今天我要做的就是一道特简单的食用方法:蒲菜煎蛋饼

美食食材:蒲菜嫩心200克,山鸡蛋4枚,葱花适量

调味料:红柿番茄酱15克,盐适量,花生油适量

美食制作:

1、          先将蒲菜剥去老的外部那一部分,留取内心最嫩的部位;

2、          山鸡蛋打散加入适量盐,大葱切小圈;

3、          锅烧热水,将蒲菜芯放入锅中烫一下捞出控水;

4、          不粘锅烧热加入少量花生油滑锅;

5、          鸡蛋液舀一勺放入锅中,摊成薄薄的鸡蛋饼;

6、          将控干水的蒲菜芯均匀的放在蛋皮中间;

7、          将剩余的蛋液浇在蒲菜芯上,撒上葱花;

8、          小火慢慢煎制,使鸡蛋液凝固;

9、          用锅铲将鸡蛋饼翻转,煎制另一面至金黄色;

10、     待两面煎制金黄色,蛋液成熟即可出锅;

11、     将煎好的蒲菜鸡蛋饼放在案榜上切成相应的形状,将番茄酱抹在切好的蛋饼上食用即可。

幸福小贴士:1、蒲菜最好应该是在采摘之后,并不立即扒皮处理,一天之内现吃现剥皮做成菜品,食用最为鲜嫩。2、如果想简单做也可以将蒲菜切碎加鸡蛋一起炒制。

   蒲菜鸡蛋饼美目生津,其味鲜美爽口,清香嫩滑,沁人肺腑。有了番茄酱的加入使之口感更加丰富多姿! 

 

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