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在老家的山坡上，岩石缝隙中，黄沙岗梁子上，生长着一个顽强的植物，它就是老家人称谓“山铃铛”的植物。每年七八月份是山铃铛开花的季节，它的花是那种略带蓝色的浅紫色，清丽脱俗的气质，略微冰冷，颜色非常漂亮。在大片绿草层中一眼就让人认出了它就是谁。
儿时认识的山铃铛只知道它是一种药材，但对它的价值和药理作用无从知晓。随着从老家走出来，渐渐地通过各种渠道也知道了原来山铃铛的学名叫桔梗。还叫包袱花，山铃铛花，道拉基，符蔰，白药，利如，梗草，卢如，房图，荠苨，苦梗，苦桔梗，大药，卢茹，荠世纪，苦菜根等。
在青岛崂山人称桔梗为崂山参，可能认为它是崂山的人参吧！当然了桔梗在青岛也是崂山比较有名的特产之一。在青岛崂山好多酒店都是把崂山参这个食材和当地的海鲜一起当做特色菜品来推荐的！
桔梗为多年生草本植物，根肥大肉厚，可入药，有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。近年来，人们将桔梗入菜，做成美味佳肴。桔梗不但可以腌渍、凉拌、热炒，还可挂糊炸食。喝啤酒时，吃蒜伴桔梗，咀嚼有声，滋味不错。
周天回老家，去种有板栗树的山上给树木施肥，无意中在旁边的一道黄沙梁子上发现了大量桔梗的身影。那一株株桔梗苗在随风摇头晃脑，仿佛在说你看我生活的多么惬意。在我的一阵䦆头刨动下，一株株大一点的桔梗根随着泥土的翻滚，裸露在光天化日之下。
桔梗怎么说也是野生的，为了保证他不至于绝后，也为了保证生态的平衡，我也是以点穴似的手法挑了一些大一点的桔梗进行选取。
桔梗根并不是可以直接就可以吃的，不处理的桔梗根一是有老皮，二是苦味特别大。
新鲜桔梗根的处理方法：
1、回家以后将桔梗的叶子去掉，用手把桔梗根的外皮去掉；
2、用小刀将桔梗根顺长剖成小条；
3、将桔梗根加入盐揉搓均匀，腌制十分钟；
4、将桔梗根用清水将清洗干净，用大量清水浸泡十个小时，再换水清洗干净，再浸泡十个小时，依次反复换洗四次即可；
5、将浸泡出苦味的桔梗根攥干水分，凉拌、热炒或者炸着吃都可以了。也可以将泡好的桔梗根用清水浸泡着放入冰盒如冷冻冰制即可。
6、当然了泡好的桔梗也可以晒干保存，随吃随泡也是很不错滴！
下面是凉拌桔梗的做法：
美食食材：泡好的桔梗条1000克，大蒜泥50克，姜丝20克，
调味料：户户辣酱20克，白糖10克，自制草莓酱15克，盐适量，白醋适量，熟芝麻适量
美食制作：
1、先将大蒜捣成泥，大姜切细丝；
2、泡好的桔梗丝攥干水分放入盆中；
3、加入户户辣酱、蒜泥、姜丝、白糖、盐、草莓酱和白醋调拌均匀；
4、装盘后撒上熟白芝麻即可。
幸福小贴士：1、桔梗根泡洗时间短会有一定的苦味，可以多冲洗几遍再拌，不过我觉着有点苦味还是能接受的，毕竟他也是药材。2、不喜欢吃辣的也可以直接加蒜泥拌咸鲜口味的，也是很不错的。
脆脆爽爽的桔梗根甜辣中有淡淡的酸，回味中带有丝丝的苦味，就如我们的生活一样，回味悠长！