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香草冰激凌

悦悦玉食 2014-06-09 13:46:48

      天气越来越热了,冰激凌要赶快做起来啦!这次换了个方子,因为不用隔三差五地拿出来搅拌,而且冰激凌不会冻得很硬,取出直接就可以挖球,口感也很柔滑,绵密。看到了吗?有很多香草籽的香草冰激凌。

原料:淡奶油660克,蛋黄8个(因为要送给朋友,所以量比较大),细砂糖280克,香草荚(我是把香草糖里的拿出来的,应该差不多有两根吧)

做法:1.香草荚剖开,取出香草籽,与蛋黄,细砂糖搅打均匀。

2.加入几滴香草精。(自己泡的)

3.水烧开,关火,将蛋黄盆放入锅中,隔水加热,一边用打蛋器打发至浓稠。

4.把搅打好的蛋黄液放入冷水中冷却,同时将淡奶油打发至9分发。

5.先取一部分淡奶油和蛋黄液混合均匀,再把剩余的部分混合均匀。

6.混合好的冰激凌液,盖保鲜膜,放入冰箱冷冻凝固即可。

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