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焦糖椰香冰激凌

悦悦玉食 2014-06-11 13:41:52

     为了消灭家里存放了很久的奶油焦糖酱,这次做了这个口味的,没想到味道真的很棒。

原料:牛奶360克,淡奶油290克,椰蓉100克,砂糖100克,蛋黄4个,奶油焦糖酱100克

做法:1.将牛奶,淡奶油,椰蓉放入锅中,开火加热到锅边冒出细小的泡泡。

2.同时,将蛋黄和糖用打蛋器充分搅打至颜色变浅。

3.把加热好的奶油糊的一半倒入蛋黄中,搅拌均匀。然后再将蛋黄糊倒回到刚才加热奶油糊的锅中,开火继续加热,要一边加热一边搅拌,防止糊锅。

4.将混合好的冰激凌液体一直加热到85度。(或者用勺子蘸一些液体,用指头划一下,如果能留下痕迹就说明温度达到了)。

5.将加热好的冰激凌糊过筛,筛出椰蓉。再用勺子压出椰蓉多余的液体。(筛出的椰蓉不要浪费,还可以做成饼干或蛋糕)。

6.将过筛的冰激凌糊隔冰水冷却。然后放入冰箱冷冻2个小时以上。

7.期间拿出搅拌几次,直到冰激凌快要凝固的时候加入奶油酱糖酱,稍微搅拌几个即可。

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