在老家西安,一到夏季,街头随处可见这种小吃。以前在家的时候还经常做,到了南方十几年竟然一次都没做过。上次在电视上看到,又勾起了我的馋虫。其实这就是凉粉另一种的做法。
材料:豌豆粉100克,水600克
做法:1.豌豆粉用200克水活成稀糊状。
2.另取一口锅,把剩下的400克水倒入,烧开。
3.把凉粉水再搅拌均匀,倒入烧开水的锅中,用铲子快速搅拌,直到淀粉水变透明,熟透。
4.取一蒸笼,(眼最好大一点),下面的盆里倒入凉开水,把蒸笼架在盆上,把凉粉倒入蒸笼中,用铲子搅拌凉粉糊,凉粉糊就会自己落入下面的盆中。形似小鱼。
5.把漏好的鱼鱼控干水分。
6.黄瓜擦成丝,大蒜捣成泥,先加香油搅拌,再加生抽,醋调匀,倒入鱼鱼中搅拌均匀就可以了。