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【茄汁珊瑚鱼】--- 吃不腻的酸酸甜甜

诗心 2015-06-25 15:28:13

三十多年来,生活给予我的已经很多很多,

可是放眼过去,也会发现有一些曾经很想得到的东西,

却在放弃以后,不再追逐的时候才姗姗来迟。

所以我们要珍惜自己所拥有的,做自己喜欢做的事,去自己想去的地方,帮助能帮助的人...。

知足的享受自己的所有,勇敢的面对自己的生活,

相爱的时候需要真诚,

争执的时候需要沟通,

生气的时候需要冷静,

愉快的时候需要分享,

指责的时候需要谅解,

而过日子的时候需要包容。

要多记住别人的好,哪怕很少,只有那么点点;

要学会忘却别人的不好,哪怕很多,即使很深。

感恩是一种美好,代表着一份品行,

忘记是一种善心,代表着一种宽容。

任何时候,多感恩,多宽容,都是善心美好!

不计较,不攀比,更不怨恨,静静的做一个真、善、美的自己。

美美的过着自己的日子,吃着可口的饭菜,

越简单的生活,其实越美好、越快乐!

茄汁珊瑚鱼,是女儿很喜欢的一道菜,不但色泽艳丽,酸酸甜甜的味道更是让人怎么吃都不腻。

这样一盘鱼,女儿可以不用米饭,像吃零食一样的把它吃个精光,虽然此时此刻,她坐在我的身边,对我说:“妈妈,这样告诉了别人,会不好意思耶”,但在我看来,不但没有关系,还心存欢喜。我多么希望我能永远为我的家人做饭。

茄汁珊瑚鱼,成菜形似珊瑚,口味酸酸甜甜,特别适合孩子们食用,因为不用担心鱼刺。勇士也是一道特别适合宴客的美味。

它的制作很简单,但是需要一点点的刀工,好在难度不大。

 

-------------------------------------【茄汁珊瑚鱼】----------------------------------------

原料:草鱼半条

配料:生姜数片、香葱2根、干淀粉3汤勺、吉士粉1汤勺

调料:番茄酱5汤勺、白糖一汤勺、果醋1汤勺、料酒1汤勺、盐少许、水淀粉少许

步骤:

 

1:准备半边草鱼肉,去掉腹部的大刺。

2:从中间一分为二。(如果有足够长的盘子,也可以不用分)

3:取一块鱼肉,以长度切直刀,每条大约5毫米厚度,留着鱼皮不要切断。

4:接着从一头开始,如图斜刀切片,切的时候用左手把鱼肉稍微聚拢,切起来更方便,同样切到鱼皮为止,不要切断。

5:依次切到头。

6: 切好的鱼肉如图,鱼皮相连,粗细均匀。

7:两片都切好以后放入盆中,加入拍碎的姜片和香葱,调入料酒、盐,轻轻拌匀腌制片刻,去腥入底味。

8:腌制好的鱼,均匀的扑上混合好的干淀粉和吉士粉,扑好后抖落掉多余的粉。

9:锅中加入适量油,中火炸熟鱼肉,再用大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥干油份。

10: 在腌制鱼的时候准备好亨氏番茄酱。

11:调入白糖和醋搅拌均匀。

12:锅中加入少许油,倒入番茄酱炒至出大泡,再调入少许水淀粉勾芡。(可在出锅前加入少许明油,这样酱汁会更加油亮)

13:把茄汁均匀的淋在鱼块上,稍做装饰即可。

诗心片语:

1:在切鱼的时候留着鱼皮相连,不要切断,否则鱼肉就散了。

2:切好的鱼要腌制去腥、入底味。

3:炸鱼的时候先用中火炸熟,再用大火炸至外酥里嫩。

4:番茄酱的量根据鱼的多少而酌情增减,白糖和醋的量依据自己的口味进行调整,调好后可先尝试一下。

 

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