酱炖时蔬

这些日子，蔬菜水果大量上市，便宜又丰富。多吃点当季的蔬菜，不错哦！今儿做的酱炖时蔬，只是简单的一味调料——面酱，提起这面酱，可是我们天津卫人不可缺少的调料，尤其是夏天，烧茄子，炒辣椒，炖豆角，都离不开它。炸酱面我就用甜面酱，对黄酱我不敢恭维，有一次我同事（老家北京）让我试试拿黄酱做炸酱面，只做了一次，好难吃的炸酱面呀，还是用甜面酱做炸酱面香呀！今儿我用甜面酱加上当季的几样蔬菜，做一款原汁原味，少油健康的素菜。

原料：茄子，豆角，西红柿，面筋，盐味精，香油。

西红柿切块。

茄子切长条。

葱花炝锅。

炝出香味，加入甜面酱。

炒出酱香味，放入茄子豆角西红柿。

中火炖至豆角熟透，茄子软烂，放入盐味精，出锅前淋香油即可。