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酱炖时蔬

绿野薄荷 2014-07-02 11:40:26

这些日子,蔬菜水果大量上市,便宜又丰富。多吃点当季的蔬菜,不错哦!今儿做的酱炖时蔬,只是简单的一味调料——面酱,提起这面酱,可是我们天津卫人不可缺少的调料,尤其是夏天,烧茄子,炒辣椒,炖豆角,都离不开它。炸酱面我就用甜面酱,对黄酱我不敢恭维,有一次我同事(老家北京)让我试试拿黄酱做炸酱面,只做了一次,好难吃的炸酱面呀,还是用甜面酱做炸酱面香呀!今儿我用甜面酱加上当季的几样蔬菜,做一款原汁原味,少油健康的素菜。

原料:茄子,豆角,西红柿,面筋,盐味精,香油。

西红柿切块。

茄子切长条。

葱花炝锅。

炝出香味,加入甜面酱。

炒出酱香味,放入茄子豆角西红柿。

中火炖至豆角熟透,茄子软烂,放入盐味精,出锅前淋香油即可。

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