下载 APP
搜索

水煮肉片

叶子的小厨 2014-07-22 09:18:30

        水煮肉片是川菜中出名的一道菜。那麻辣鲜香的味道真的真的很过瘾,让人吃了还想吃,就是不敢吃辣的也跃跃欲试。我也是个无辣不欢的人,可是女儿不吃辣,本身清淡饮食业有助于身体健康,所以,我家吃辣的时候非常少,最近突然很馋麻辣菜了,于是水煮肉片上场了......

        家里做水煮肉片就不像饭馆里的水煮肉片那么多油多盐了,虽然很美味可实在不敢多吃,自己做的水煮肉片咸淡合适,油量尽量减少,菜叶还放得多,所以还是很健康的。水煮肉片端上桌,很快就被吃光了,饭也多吃不少,尤其是里面的菜叶非常好吃,解了馋,很过瘾,吃得多了点,回头多多运动吧,哈哈......

 

原材料:

【主料】:里脊肉300克

【配料】:小油菜300克

【调料】:生姜1块、大蒜4瓣、大葱1段、干辣椒10个、干花椒30粒、生抽适量、香油适量、辣椒油少许、生粉适量、鸡蛋清适量、油适量、郫县豆瓣适量、盐适量

制作步骤:

准备好原材料

里脊肉切成片

肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉,抓匀腌制十来分钟

生姜、大蒜瓣、大葱切成末

干辣椒和干花椒放入锅里,小火慢慢炒出香味,然后晾凉,辣椒切成段用擀面杖擀一擀,花椒用擀面杖碾细

锅里加入适量水,放入适量盐和几滴香油烧开,放入小油菜焯水后捞出装盘待用

锅里加入适量油,放入葱姜蒜末,炒香

加入适量郫县豆瓣,炒出红油

加入开水煮一两分钟

加入肉片,将肉片迅速散开,大火煮两分钟

倒入到装小油菜的容器里,上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面

锅里再加入少许油,烧到九成热

将热油淋入即可

小贴士:

一、郫县豆瓣含盐,所以不要单独加油了;

二、肉片要逆着纹路切;

三、干辣椒和干花椒一定要用小火慢慢炒,待颜色变深,香味飘出来就可以了。

下一篇

叶子的小厨的更多日志

把全部菜谱保存到手机