豌豆黄

    豌豆黄，是老北京的小吃，清真食品店里卖的豌豆黄甜甜糯糯，很是好吃！

    想起了自己做豌豆黄，但又一直买不到去皮的豌豆，只好买带皮的豌豆了。

制作：

1、选择颗粒饱满的干豌豆（不是黄豆哦）；

2、充分泡涨；

3、将豌豆皮一个一个地搓掉（要是选择去皮的豌豆，这一步就省略了）；

4、将去皮的豌豆倒入电压力锅内，加入一指深的水煮35分钟豌豆酥烂，倒在食品料理机里搅成豌豆糊；

5、将豌豆糊和100克的白糖一起倒入不锈钢的煮锅里熬煮；

6、将4克的琼脂提前泡软；

7、在豌豆糊煮的浓稠时加入泡软的琼脂，豌豆糊煮到用勺子盛起大块的滴落的状态就好了；

8、将煮好的豌豆糊倒入干净的容器里，晾凉后放入冰箱里；

9、豌豆糊定型后，切块即可。

注意几点：

1、煮豌豆糊时要不停地搅动，防止粘锅；

2、煮到粘稠时再加入琼脂，放早了容易糊锅。