下载 APP
搜索

紫薯荷花酥

叶子的小厨 2014-07-31 18:42:45

        孩子终于放暑假了,做糕点的时间又多起来,并且宝宝也跟着上阵,美食让人很享受,做比吃更有劲。紫薯荷花酥,做出来真的好看又好吃,一向不吃黄油的孩子她爸这次也大大地赞扬了一番,倒是我自己不愿吃,这热量高得让我望而生畏。

         紫薯荷花酥的原坯做好后,自我欣赏一番,真是不错,本打算用烤箱烤的,可是宝宝跳舞的时间快到了,于是改为油炸,放入锅里一炸,外观倒是很漂亮,可是紫薯会散开,油一下子就浑浊起来,外观的颜色会受影响,也感觉很吸油,所以我强烈地建议这个荷花酥还是用烤的方式做。

原材料:

油皮面团:中筋面粉125克、白糖15克、黄油20克、红苋菜汁25克、水25克

油酥面团:低筋面粉100克、黄油55克

馅料:紫薯200克

辅料:油适量、柠檬汁几滴

制作步骤:

紫薯去皮洗净切块蒸熟

油皮材料:中筋面粉里加入白糖、20克黄油,将黄油捏碎混合均匀

油酥材料:低筋面粉里加入55克黄油,将黄油捏碎混合均匀

将油皮面团材料一半加入水,一半加入红苋菜汁揉成两个光滑的面团

将油酥材料揉成光滑的面团

蒸熟的紫薯碾成泥,加入几滴柠檬汁使其颜色更艳丽

将油皮面团和油酥面团分别分为十个小剂子

紫薯泥搓成五个圆球

白色油皮面团和红色油皮面团都分别包上油酥面团

包好后饧十来分钟,然后擀成长舌状

卷起

饧十来分钟后再次擀成长舌状,再卷起

分别压成圆片后,白色面团放下面,红色面团放中间,紫薯泥放最上面,包好

用刀如图切三刀

锅里加入适量油,烧到五成热,放入油炸至酥脆捞出

出锅了

小贴士:

一、红苋菜汁是为了颜色变红,我是直接挤出来的汁,不是将红苋菜榨汁的;

二、油皮面团包上油酥面团后,擀的时候动作要轻要均匀,不要将皮擀破了;

三、建议用烤箱烤,这样更健康一些。

下一篇

叶子的小厨的更多日志

把全部菜谱保存到手机