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少油版肉末蓑衣茄子

叶子的小厨 2014-08-04 07:58:08

 

        茄子比较吃油,一般做茄子都需要较多的油分,而且很多做法都是采用油炸方式,为了减少烹调用油,今天推荐的 这款茄子做法是少油版的,味道很不错哟。

         蓑衣茄子切出来,感觉有点怕怕滴,貌似那么那么滴像蛇呢,呵呵,下面来看看具体做法吧......

原材料:

【主料】:长茄子三根

【配料】:瘦肉80克、红柿子椒一块

【调料】:生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱葱头适量、郫县豆瓣适量、油适量、盐适量、水淀粉适量

制作步骤:

准备好原材料

茄子用刀斜着切,不要切断

茄子翻一面,调个头,继续斜着切不要切断

切好的蓑衣茄子撒上适量盐,腌制十来分钟

葱姜蒜切成末,红柿子椒切成小颗粒

瘦肉剁成末

锅里放入适量油,放入茄子慢慢煎至八成熟出锅待用

锅里放入适量油,炒香葱姜蒜末

加入红柿子椒、郫县豆瓣,翻炒

加入适量水烧开

放入煎过的茄子,焖煮两分钟

茄子捞出装盘,汤里加入适量水淀粉

将汤汁淋入即可

小贴士:

一、切蓑衣茄子的时候刀尖与菜板成45度角来切,每次刀尖碰到菜板就刚好,不会切断茄子,而且切的深度也刚好;

二、水不要加多了,能刚好没过茄子即可。

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