我家的香草戚风蛋糕*附详细做法

昨天下午做了一个香草味的戚风蛋糕,放了一个晚上再吃风味更佳了,那个口感绵密啊....真好吃! 来看看怎么做的吧

材料A:蛋黄*4,牛奶60克,色拉油60克,糖60克,盐1克

材料B:低粉120克,泡打粉3克,香草粉1克

材料C:蛋白*4,白醋1克,糖61克.

 

做法:

把材料B全部混合,过筛,备用.

把蛋黄,蛋清分离到两个容器,蛋黄打散.

蛋黄打散后,把材料A全部加入,混合搅拌至无颗粒状.

把第一步过过筛的粉类倒入蛋黄液中,混合均匀. 备用

蛋白中加几滴白醋.打发蛋白,并分三次加入61克的糖.打至蛋白挑起呈三角状不滴落.

取三分之一的蛋白至蛋黄糊中,压匀.

然后把剩下的蛋白全部加入,压拌均匀.

倒入模具中(我用的是8寸的三能固底模).震几下,把大气泡震掉.烤箱预热180度,烤35分钟.

差不多15分钟后加盖锡纸,以免上色过重,焦掉.出炉后倒扣冷却.

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