法式海绵蛋糕

    做法式海绵蛋糕需要打发全蛋，都说全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，我却没有觉得多费劲，只是所耗的时间更长点而已。

    这次我做的蛋糕没有用黄油，用了玉米油。味道依然好。蛋糕的组织虽然没有戚风蛋糕的细腻，但吃起来口感也非常棒，外皮还微酥。

    以后如果觉得戚风蛋糕打发鸡蛋失败的话，就干脆蛋清蛋白混合起来做，这款海绵蛋糕就是最好的选择。

材料：低筋面粉：120g；鸡蛋：4个；玉米油：30g；细砂糖：300g

做法——先看图

步骤：

1、全蛋4个打开，用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。

2、加入细砂糖.

3、高速打发，打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落，大约15分钟左右，打蛋液的过程中要让打蛋器停止几次，静止10秒，防止损坏机器。

4、加入玉米油，再搅打均匀。

5、分三次筛入面粉，翻拌拌均匀，一定要翻拌，防止蛋液消泡。6、倒入不粘锅烤盘，震出气泡。

7、烤箱预热，入烤箱中层，上火180度，下火200度，30分钟。8、烤好取出。

9、切块享用。

厨房小语：

1、我用的是不粘锅烤盘，底部比较厚，所以烤箱下火我用200度，普通模具可以上下火一样。但烘烤的时间根据自家烤箱的性能调节。

2、烤至中间是可以加盖锡纸，防止蛋糕颜色过深。

3、烤盘还是要铺上油纸，要不然脱模困难。

4、面粉一定要分3次或4次倒入蛋液中，反之会混合困难或不均匀