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盐菜蒸腊肉

叶子的小厨 2014-08-12 09:56:20

        盐菜蒸腊肉是我老家常吃的一道菜,妈妈做了一大坛盐菜,平常炒肉蒸肉经常用,盐菜非常下饭,很好吃。

        盐菜蒸腊肉做法很简单,味道很独特,主要体现在腊肉和盐菜本身的独特味道,蒸后的盐菜更加美味可口,尤其是用来下粥真是美味极了,下面来看看具体做法吧......

原材料:

【主料】:盐菜300克、腊肉300克

【调料】:辣椒粉适量、老抽少许、油适量

制作步骤:

准备好原材料

腊肉洗净入锅煮熟或者煮到八九成熟都可以,主要是退盐

盐菜用清水泡一泡,然后挤去水分

将盐菜切碎

锅里放入适量油,将盐菜放入翻炒,加入适量辣椒粉翻炒均匀,装盘待用

腊肉切成片

将腊肉摆放在盐菜盘子里,肥肉部分抹上少许老抽

放入蒸锅蒸40分钟

出锅了

小贴士:

一、腊肉比较咸,所以先多放水煮一煮,退盐;

二、我家盐菜比较咸,先用水泡也是为了退盐,因为盐菜的调料被清洗掉了,所以炒的时候加入了辣椒粉,这个根据自己的口味来做;

三、用高压锅蒸比较快,水开后20分钟就可以了。

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