下载 APP
搜索

脆底小面包

@那时花开@ 2014-07-24 17:02:56

本来是想学着做一个花形的脆底面包,谁知面太软了怎么也不能成型,我想就算是成型了也会塌陷不好看,就做了最简单的圆形,哈哈,出炉后底部很脆的说,下次一定要做个花形的。

准备原料;高筋面粉250克 糖50克 奶粉7克(一大勺) 盐3克(1/2小勺) 鸡蛋1个 牛奶110毫升 酵母3克(一小勺) 黄油20克 白芝麻适量

底料;白糖5克 白芝麻5克 低粉10克混合即可

1 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)

2 把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。

3 按和面程序15分钟。

4 加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5 把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6 发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

7 发酵好的面团拿出排气分10等份。

8 取一个面团揉圆,底部沾水后蘸底料。

9 依次做好间隔开放入抹油的烤盘里2次发酵。

10 往烤盘里倒入适量的色拉油。(油越多底部越脆)

11 均匀的刷上蛋液,撒少许的白芝麻。

12 180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)

温馨提示;

出炉后可以刷一层蜂蜜水,比例1;1

白糖5克 白芝麻5克 低粉10克混合即可

下一篇

@那时花开@的更多日志

把全部菜谱保存到手机