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喜欢吃丸子，溜得烧的蒸的都喜欢，最爱就是干炸丸子。
主料：五花肉
辅料：黄酱 红薯粉 葱姜
调料：盐 料酒 五香粉
肉最好是肥瘦五五开，这样炸出来的丸子最香。
周五的天天向上请来一个在欧洲学习回来的大厨，现场介绍快速个切肉馅的秘诀，“先切片 再切条 再切丁 再剁.........”靠这还用说，谁会笨到一整块肉拿刀就剁啊？
肉馅剁好后，用葱姜水把红薯粉解开，放 黄酱 五香粉 适量的盐 料酒 这里要注意一定要用红薯粉，不要放葱姜末，要用葱姜水，否则葱会炸糊影响口感和美观。
拌肉馅时不要顺着一个方向打上劲，那样炸出的丸子会硬，要像叠被子一样把肉馅一层层反复叠压，这样炸出来的丸子外酥里嫩。
肉馅拌好后要静置四个小时，让它醒发充分入味后再挤成丸子开炸。
油温五成热下入丸子炸至变色
捞出用勺子轻轻把丸子砸砸，挤出里面的空气。
等油温再次升高把丸子复炸一遍，，这样处理过的丸子放凉了也是酥的不会发皮
好了，您是空嘴吃，还是蘸椒盐，沾番茄酱随意。
