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葱油土豆粉

夜魇 2014-07-31 21:10:13

7月27日,周日。

买了一袋土豆粉,用上次葱油拌面的方法做了葱油土豆粉。

简简单单的午餐,正如简简单单的周末。

 

 

材料:土豆粉

调料:味极鲜酱油(或生抽),小葱,糖。

做法:

1、土豆粉用凉水清洗。

2、锅里水烧开,入土豆粉煮3分钟捞出备用。

3、小葱切葱段和葱花备用。

4、锅中入三调羹清水,两调羹味极鲜酱油(或生抽)小火烧开,加入半调羹白糖化开,盛出备用。(水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定,水用来稀释酱油的咸味,同时保留酱香味。)

5、炸葱油:冷锅冷油,入小葱段,开火小火炸出葱香备用。(小葱没有普通大葱的辛辣味,还有一种特殊的香味。炸葱油用小火,避免炸糊出现苦味。)

6、将土豆粉盛入盘中,浇上酱油汁和葱油,撒上小葱末或香菜拌匀即可。

 

Ps :几个小窍门:

1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定,水稀释酱油的咸味,同时保留酱香味。

2、和大葱相比,小葱(又叫香葱)有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火,小火避免炸糊。

3、土豆粉用凉水清洗一遍更好吃。

 

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