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玫瑰面包

@那时花开@ 2014-08-02 22:40:56

今天七夕,跟风想着做玫瑰花。就预留了4个面团练练手(所以原料没有下面的那么多)。整形的时候看着还像那么回事,可透过烤箱玻璃看时,我滴个神也,好胖啊!没见过这么肥的玫瑰  

出炉后一看梨形身材,失败了。可又不甘心,这可是我第一次做的玫瑰花啊!3分长相7分打扮,我就给这个胖玫瑰装饰了下,好像变漂亮了点

汤种原料;高粉20克 水80克

面团原料;高筋面粉300克 糖50克  盐3克(1/2小勺) 鸡蛋1个 牛奶150毫升 酵母4克 黄油20克

1 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)

2 把面团倒入面包桶,加入汤种。并安装好面包机里,后油法和好面。

3 放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

4 面团排气分成4等份。(有些沾手,适当的撒些高粉)

5 擀成牛舌状。

6 如图,对折。

7 从上往下轻轻卷起。

8 接头处一定要捏紧,不然发酵的时候容易散开。

9 依次做好,放入连模(模具提前刷油

10 盖上保鲜膜2次发酵。

11 轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

12 烤箱预热。180度中层15分钟(上色后加盖锡纸)

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