巧克力慕斯（Chocolate Mousse）

巧克力慕斯(Chocolate Mousse)是一款西点当中非常常见的酱料，可以用在巧克力蛋糕当中，巧克力冰激凌当中，更多的用在著名的点心提拉米苏当中。

黑巧克力微苦微涩的口感，

甜腻奶油顺滑的滋味，

再加上朗姆酒精的催化，

让浪漫在你的舌尖盛开，

让幸福在你的心底绽放……

材料：

黑巧克力（50克），咖啡（1tbsp），黄油（1 tbsp），朗姆酒（1 tbsp），蛋黄（1个），糖（4 tsp），奶油（1/2 cup）。

1. 准备所有材料。

2. 将黑巧克力敲碎，加入黄油和咖啡。

3. 用隔水加热融化，用小火。

4. 蛋黄，砂糖和朗姆酒混合，用小火加热，不停的搅拌，直到颜色变浅。

5. 将融化的巧克力和蛋黄混合，放凉到室温。

6. 奶油打发，直到出现纹路，并且不会消散。

7. 将奶油分3次加入巧克力酱中，用铲刀慢慢的搅拌均匀。

8. 奶油全部加入后，巧克力颜色变浅，并且色泽光亮，放入甜点杯中，冷藏1-2小时后食用。

Tips:

1. 不用佐以任何其他配料，单单就巧克力慕斯来讲，加一点点的奶油在上面，就已经是一道非常得人心的点心，是很好的情人节礼物。

2. 黑巧克力请一定选用高品质，好不容易才做一次，用廉价的对你的那个TA多不好意思哦。

3. 奶油请选用Heavy Cream， 要求脂肪（Butter Fat)含量35%-40%，越高当然口感越好，打发奶油的时候记得放糖，一定要自己尝尝，因为一般奶油中是不含糖的。