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巧克力慕斯(Chocolate Mousse)

翟女…… 2014-08-04 22:23:23

巧克力慕斯(Chocolate Mousse)是一款西点当中非常常见的酱料,可以用在巧克力蛋糕当中,巧克力冰激凌当中,更多的用在著名的点心提拉米苏当中。

黑巧克力微苦微涩的口感,

甜腻奶油顺滑的滋味,

再加上朗姆酒精的催化,

让浪漫在你的舌尖盛开,

让幸福在你的心底绽放……

让微醺的旅程开始~~

材料:

黑巧克力(50克),咖啡(1tbsp),黄油(1 tbsp),朗姆酒(1 tbsp),蛋黄(1个),糖(4 tsp),奶油(1/2 cup)。

1. 准备所有材料。

2. 将黑巧克力敲碎,加入黄油和咖啡。

3. 用隔水加热融化,用小火。

4. 蛋黄,砂糖和朗姆酒混合,用小火加热,不停的搅拌,直到颜色变浅。

5. 将融化的巧克力和蛋黄混合,放凉到室温。

6. 奶油打发,直到出现纹路,并且不会消散。

7. 将奶油分3次加入巧克力酱中,用铲刀慢慢的搅拌均匀。

8. 奶油全部加入后,巧克力颜色变浅,并且色泽光亮,放入甜点杯中,冷藏1-2小时后食用。

Tips:

1. 不用佐以任何其他配料,单单就巧克力慕斯来讲,加一点点的奶油在上面,就已经是一道非常得人心的点心,是很好的情人节礼物。

2. 黑巧克力请一定选用高品质,好不容易才做一次,用廉价的对你的那个TA多不好意思哦。

3. 奶油请选用Heavy Cream, 要求脂肪(Butter Fat)含量35%-40%,越高当然口感越好,打发奶油的时候记得放糖,一定要自己尝尝,因为一般奶油中是不含糖的。

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