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软式法棍

漫香小屋 2014-08-07 16:57:28

 

 

 

 

这款面包是用普通的高筋粉(非专用面包粉)做的,低糖低油,很合我的胃,刚烤好时外脆里软非常香,凉后柔韧有嚼劲,感觉外形像法棍,内里却像柔软而有一定韧性的面包,所以法棍砖家请轻拍,我只不过是找到了一款口感自己喜欢的面包,您一定要和我来纠结这是不是法棍,我也木有办法,不说工具也不全,烤箱温度也不够,水平没到那程度啊,所以我只不过是开开心心做自己喜欢的食物罢了。对于这款面包的保存方法,我试过最好是的在出炉晾凉后立刻切片冷冻,想吃的时候拿出来回温后即食,或平底锅一煎,或做成蒜香的都挺不错,是不是很方便。原方是素年锦时的,我作了一些改动。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:

高粉235克  低粉15克  水110克  砂糖25克  玉米油8克  酵母3克  盐5克

 

 

步骤

 

1、所有材料揉成光滑有弹性的面团,稍微能拉开一点薄膜,无需完全阶段。

2-3、面团在温暖湿润处发酵至两倍大。(我是中午和好面放冷藏,晚上回家拿出来回温继续发至两倍大)

4、面团分成两份,轻轻搓圆松驰20分钟。

5、轻轻拉成椭圆形。

6、从长边卷起封口,再稍微搓长。

7、盖上保鲜膜醒发20分钟后,筛上面粉,用锋利的刀割3、4道口子。

8、再次发酵约20分钟至原来的2-2.5倍大。

9、送入烤箱,200度15分钟后转230度5分钟,上色太深加盖锡纸。晾凉后切块立刻冷冻,吃前回温或稍煎一下。

 

 

 

 

 

 

 

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