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【宫保虾球】

烧焦的Apple 2014-08-07 23:00:18

简单快炒的菜

又是一道可以派上大餐的年菜,宴客菜

其实5分钟就可以诞生

前提只要调制好宫保汁

虾是很容易煮熟

就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球

关于做法没有正不正宗一说

就像买件衣服

看到别人穿得好看也跟风买

最后却说不好看一样

就像我一直强调的

适合自己的才是最好的

美食也一样

【宫保虾球】

材料:

新鲜虾300克,蛋清半个,红辣椒3个,花椒少许,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,米醋1勺,香油半勺,水淀粉1~2勺,胡椒粉少许,花生1把,鸡精1/2匙,盐少许,葱姜蒜各适量

做法:

1:鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观

2:加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味

3:将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精, 香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多)

4:辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用

5:锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)

6:留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香

7:加入腌制过的虾仁快速炒散至变色

8:放入葱花,快速炒匀

9:加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁

10:关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)

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