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南洋椰子鸡

飞舞的夏花 2014-08-12 21:08:20

          海南的夏天,椰子上市的季节,破开一个椰子,微甜的椰汁沁人心田,没有比这更好的天然饮料了,连带果肉榨成的椰奶,冰镇过后,混合着绿豆、坚果和芋圆,便是夏日夜市里不可少的椰汁清补凉。

     

    细数下来椰子真是浑身是宝呢,椰肉不仅能做点心,还可以入菜。

【材料】

椰子   1个       鸡肉    200克       柠檬叶   3片       姜    1小块

盐   1/2 匙      鱼露    适量

【做法】

1、首先将椰子处理一下,前后两端削平,在上方1/4处开口将椰汁倒出,椰肉刮出备用。

2、鸡肉切块,锅中烧水将鸡肉汆烫后捞起。

3、将鸡肉、柠檬叶、椰肉、姜块、盐和鱼露一并装入椰子壳中,最后倒入椰汁。

4、椰壳开口处盖上保鲜膜,入锅大火蒸1小时就可以了。

     PS:椰子尽量选取嫩一些的,这样才好破开,椰肉也比较容易刮下来

    

      掀开保鲜膜的一瞬,柠檬叶的香气扑鼻而来

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