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玫瑰花生酥饼

桃子所 2014-08-14 11:24:51

      “中秋”节的脚步越来越快了。那日,想起了小时候吃的月饼,有提浆月饼、自来红月饼等等,虽然那时的月饼只是白糖加些青红丝,但是到了中秋节也是很难买到的,最忘不了的是月饼上的红色的印子,月饼都吃完了,舍不得吃月饼上的红印章,一直留到最后才吃。

   现在的生活好了,什么样的月饼馅都有。还能自己在家里做月饼,这不特意买了梅花的印子,做了酥皮月饼。做好的酥皮月饼还送了同事品尝。

   老是想着过去的事,看来真真是老了。

   做好的酥皮月饼还是你过了同事

制作面皮:

1、准备油酥面:取一容器称好120克面粉,将猪油一点一点加入面粉中。

2、加入55克的猪油,和成光滑的油酥面,松弛一会待用。

3、准备水油面:再取一小盆放入200克的面粉。

4、先往面粉中加入75克猪油,搅拌均匀后,再加入水,和成光滑的水油面,包好保鲜膜松弛40分钟。

5、将水油面和油酥面分成均等分。

6、将水油皮面团擀成面皮,放上油酥面团,包成圆面团。

7、将包好的圆面团擀开,擀长后从一端向另一端卷起。

8、把面团都卷好后,松弛几分钟。

9、再将面卷擀开,再次卷起后松弛10分钟。到这面皮做完。

制作馅料:

用玫瑰酱、花生碎、核桃碎、芝麻(各种干果要提前烤熟),麦芽糖、蜂蜜、熟面粉调成馅料,成团。

将面皮擀成薄片,将馅料包入,封好口,封口朝下,放入烤盘里。盖上红印子(这个红印子是俺家小主盖的)。烤箱中层、上下火160度、20~25分钟,上色即可。

 

提示:

不喜欢玫瑰的味道,可以将玫瑰酱换成桂花酱,味道也是很好的。

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