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螃蟹面包

@那时花开@ 2014-08-22 18:05:24

按说年休在家一定有时间多发日志或菜谱,可我这休了一星期今天才开始发日志,忙什么??忙着学做面包。

我说过追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务,看见漂亮的图案就想练练,真的是越来越喜欢做整形面包了,这是我今天学着做滴---螃蟹面包,有木有一点那个萌样。

准备原料;高筋面粉250克 糖40克 盐3克(一小勺) 鸡蛋1个 牛奶120毫升 酵母3克(一小勺) 黄油20克  可可粉10克

1 把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机,用筷子将四周的面粉轻轻混合一下,以免搅拌时面粉飞溅。

2 安装好面包机,用后油法和好面。

3 取一部分面团和可可粉混合揉匀,盖上保鲜膜发酵。

4 发酵好的原面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

5 发酵好的可可面团。

6 排气,分割,滚圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

7 取一个原面团擀成椭圆形,做小螃蟹的外壳。取一个可可面团分成四等份并搓成长条状,做小螃蟹的腿。

8 分别将条状放在面饼上,将面饼两头象上端折起。接头处一定要捏紧。

9 可可面团揉成绿豆大小的圆点,装饰眼睛。摆好造型并剪出前面的蟹钳

10 盖上保鲜膜2次发酵。发酵好后轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

11 烤箱预热,180度中层15分钟左右(不分上下管的,上色后加盖锡纸)

温馨提示;

外壳相连的地方一定要捏紧,不然烤的时候容易散开。

装饰眼睛嘴巴时,可以沾点水或者蛋清,我的没沾,掉过。

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