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可可螺纹面包

@那时花开@ 2014-08-25 07:27:39

看到一款紫薯螺纹馒头,很是喜欢。觉得做成面包一定也不错,就做了可可味的,只是那个螺纹的层次不是很清晰,要是层次多又分的很清楚就完美了。

准备原料;高筋面粉250克 糖40克 盐3克(一小勺) 鸡蛋1个 牛奶120毫升 酵母3克(一小勺) 黄油20克  可可粉10克

1把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机,用筷子将四周的面粉轻轻混合一下,以免搅拌时面粉飞溅。

2安装好面包机,用后油法和好面.

3取一部分面团和可可粉混合揉匀,盖上保鲜膜发酵。

4发酵好的原面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

5 发酵好的可可面团。

6 排气,分割,滚圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟.

7 把原味和可可面团各擀成长面片。

8 把两种颜色的面片叠在一起,卷起用手拢一下更服帖。

9 切成段,用擀面杖擀成面皮。

10 包入原味或可可面团。

11 收口捏紧,收口朝下即可。

12 盖上保鲜膜2次发酵。轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱预热,180度中层15分钟左右(不分上下管的,上色后加盖锡纸)

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