下载 APP
搜索

如果冻般爽滑的凉拌鲜海蜇头

幸福美食X 2014-08-28 19:06:54

  老醋海蛰头、爆炒海蜇头这一些菜想必大家都会吃到,毕竟腌制的海蜇头在好多地方都能买得到。不过今天我要介绍给大家的可不是你吃到那种腌制好的海蜇头了,而是直接从大海里捞出来还活着没加工的新鲜海蜇头。它可是只有在海边生活的人们才能享受到的美味。

  黄山渔港内待渔的渔船

  

  这还得从前几天我去位于崂山山脉腹地深处,盛产海蜇的黄山社区渔港说起。为了能见到捕捞海蜇的场面,凌晨四点便驱车赶往位于一百多里路黄山社区和雕龙嘴码头。在那里见到渔民们出海捕捞海蜇,回港粗加工海蜇,以及深加工海蜇,煮海蜇脑子、煮海蜇爪子和煮海蜇里子整个过程。也和当地的渔民对于捕捞海蜇和加工海蜇进行了了解,可谓收益匪浅。

  加工海蜇头的大池子

  

  

  加工海蜇皮的大池子

  

  收购新鲜海蜇的小贩的盒子

  

  挑鲜海蜇的渔民

  

  渔民在水中挑海蜇

  

  盛鲜海蜇的鱼筐

  

  烧火的渔家妇女

  

  煮海蜇脑子的大锅

  

  

  扯了这么多,还是回归原题吧!最后从渔民哪里要了一些新鲜海蜇和海蜇头,回来做成了美味的海蜇凉粉,那味道和口感简直爽歪了!

  美食食材:新鲜海蜇头750克,香菜末15克,蒜泥15克;

  调味料:陈醋25克,白糖适量,蚝油5克,香油适量,熟芝麻适量

  美食制作:

  1、先将新鲜海蜇头切成细条状,用清水浸泡十几分钟;

  2、洗净再换清水浸泡十几分钟,如此四次;

  3、将海蜇条入八十度热水中烫6秒钟后捞出过凉水;

  4、将凉后的海蜇头控干净水放入盆中;

  5、将蒜泥和香菜米加入其中,最后将用陈醋、白糖、蚝油、香油调好的汁加入其中拌匀装盘,将熟芝麻撒上即可。

  

  

  

  幸福小贴士:1、新鲜海蜇头因为含水分巨大,而且全是海水,所以需要多浸泡几次才行。2、新鲜海蜇头一般也购买不到,有的话也需要辨别新鲜度方好。3、烫海蜇头的水温不要太高,时间也不要太久,以免烫的久了海蜇头全部脱水收缩了,就会影响口感。4、毕竟是活的海蜇头,在拌制的时候蒜泥和陈醋的量就要加大一些,这样可以有效地杀菌,避免腹泻。5、对于不是海边生长的游客,这道菜品还是少吃一些为好。

  再好吃的食材也需要到它的原产地去品尝,这样既能吃出特点,又能了解这种食材的文化内涵。七、八、九月份正是吃鲜海蜇的好时节,喜欢品尝不一样美食的您,一定要去鲜海蜇的出产地品尝一下鲜美的海蜇宴!

下一篇

幸福美食X的更多日志

把全部菜谱保存到手机