爆炒蜗牛肉

       已经一连下了好几天的雨，很不喜欢这种到处都湿哒哒的感觉。

    因为雨季，最近市场卖芭蕉螺的还挺多。芭蕉螺，学名应该是褐云玛瑙蜗牛，因为在下雨天时候芭蕉树附近会集聚很多，所以我们这的人都管它叫芭蕉螺 

【材料】

芭蕉螺      青椒    姜   大蒜   小辣椒   色拉油    盐   生抽  

【做法】

1、将芭蕉螺加入食盐和面粉清洗干净后，对半切开。

2、青椒洗净去籽，切小块，大蒜，姜、小辣椒切碎

3、炒锅加入色拉油，将大蒜、姜、小辣椒炒香

4、倒入蜗牛肉，翻炒时候会有粘液产生，不断翻炒至粘液消失，

5、下青椒，加入调料和少许水，加盖焖，收汁起锅

PS：

    市售的蜗牛肉是去了壳和肠子的，不过回来后清洗还是很麻烦的一件事，因为有粘液所以清洗起来的难度不亚于猪大肠，农村的做法是用炭灰来清洗，在家里只能按清洗猪大肠的方法用食盐和面粉了。（不知道这些粘液能不能美容哦，嘻嘻，蜗牛原液）

   餐馆、酒店一般的做法是用劳叶来炒，烧烤的烤蜗牛串串也很不错。